Author: Spacesheep

升龙道地区

金泽

• 黑喉鱼专门店いたる，85

到了金泽之后的第一顿晚餐。黑喉鱼是中部沿海地区特有的一种鱼，餐馆いたる专门做以黑喉鱼为原料的料理，我们点了黑喉鱼飯（干吃、汤泡饭、加调料汤泡饭三吃），做法略类似于鳗鱼饭和鳗鱼饭茶泡饭，共三种吃法。这种鱼本身的肉质奇佳，这种三吃的做法将鱼的脂肪全部消去，变成汤汁吸收入米饭中，味道真是一绝。之后吃的grill整条黑喉鱼，由于还带着一些脂肪油腻感，反而没觉得特别优秀。吃到最后意犹未尽又加点了一个菜，黑喉鱼汤agedashi tofu，这是这一天做的最正确的一个决定。常常喜欢在各家日本店吃agedashi tofu，这一次终于遇到了这道菜中的出类拔萃者。得益于黑喉鱼汤的无比鲜美，豆腐吸收了鱼汤的美味，加上白色浓郁的汤汁一起吃下去，简直还想再点一份。若要单独打分，豆腐这道可评90分，而整个店可85分。

• 東出咖啡馆的手冲咖啡60、布丁82、烤吐司85

金泽一条普普通通的小街道上一间小小的店面，在tabelog上评分却很高，装潢老式的木头房间，一排褪色的木头吧台横贯小店，另外有几张小木桌靠着大玻璃窗，严肃的咖啡师一刻不停地在吧台后为每一位客人缓慢地制作手冲咖啡，光是氛围就可以评80分了。日本人对手冲咖啡有一种热爱，曾经在京都一户外的公园摆摊活动中看到很多人排队购买一个摊位的手冲咖啡，即使每次只能冲一杯，每杯需要耗时5-10分钟，依然有十几人长的队伍。東出咖啡馆的客人中很多当地老人，慢悠悠推门进来，坐在吧台边开始翻看报纸，直到10分钟后咖啡师把冲好的咖啡端到面前。咖啡馆宛如一条缓慢的时间隧道。

不过我们还是更加偏爱加压的冲泡方式，总觉得家里的摩卡壶冲出来的咖啡香味比这家手冲的要好，因此咖啡本身只能给60分。然而我们来这家店的主要目标其实是它的烤吐司，一片厚厚的吐司在低温烤箱里慢慢烤焦，再抹上一半黄油一半果酱，简直好吃到爆，想必既是面包本身风味的功劳，也是低温烘烤的功劳吧，它显然是我吃过的最好吃的烤吐司，毫不犹豫给出85分。由于担心分量不够而加点了一份布丁，却意外地非常非常好吃，口感顺滑，鸡蛋牛奶味浓厚，是布丁中的佼佼者，82分！

 

• 金泽城遗址公园休息室的金箔柚子刨冰，80

它仅仅是一个主要景点的休息室而已，我们也只是因为天热决定吃个冰食镇暑而走进来，然而，这个刨冰刷新了我心目中“冰制品”纲的上限，第一次知道原来刨冰的口感可以不是“冰渣”，而是一种如优秀的棉花糖一样入口即化、尝不到固体的味觉。一片真正的黄金打成的超薄金箔覆盖在淋了柚子蜜的刨冰上，不过金箔的味道尝不太出，只是外观闪闪发亮很有金泽风，但柚子蜜和棉花般的刨冰融合在一起，如同一块温柔的液氮让我瞬间凉快下来。之后在多家冷饮店也再次尝试过刨冰，但没有能够超过这家口感的，想必是磨冰机价格差异太大吧，因此强烈推荐！

• 金泽二十一世纪美术馆，自助餐午餐，70，加贺红茶酒，85

在有些日剧中曾出场过的金泽二十一世纪美术馆，午餐时间有可选择主菜的自助餐，自助部分的十几种小菜和沙拉貌不惊人，却异常美味，猪肉沙拉、白虾沙拉、豆腐、腌过的炸鱼、海鲜沙拉等等，简直不想吃主菜了，主菜中的咖喱虾味道虽不错，一共只有3只虾…… 鱼也只是中规中矩。因此小菜沙拉等可得75分，但被主菜拉下来到70分，而我点的加贺红茶酒在味蕾上留下了深刻的印记，我也算是喜欢尝试各种fusion酒的人，但第一次喝到这样可以把本酒味与附加味处理得这么和谐的饮料，既没有清酒中酒精的辛味，也没有红茶中茶叶的涩味，东京篇里曾提到“初阵之誉”是我此行中最喜欢的清酒，但如果只能带一瓶走，我会毫不犹豫地带加贺红茶酒，可惜除了此处之外没在任何地方看到过哪怕是类似的酒。只在金泽一家brewry喝到红茶味啤酒，但味道差得不止是两个档次。

• 石川县美术馆内的Le Musée de H的甜点，82

评分很高的法式甜点店，排了好一会儿才等到位子，点了一个柚子酒慕斯、一个巧克力千层、一杯冰cappuccino，还有一杯巨大的桃子parfait。都异常美味！尤其是柚子酒慕斯，外形柔嫩光滑，非常独特的细腻味道。桃子parfait以新鲜蜜桃为基础，叠加了各类冰点心于一杯，非常解暑。我俩都认为是很正统但又富于创意的法式甜点店。

• 拉面馆面屋大河，89

作为拉面爱好者，在网上查到评分很高的这家拉面店，打的前往，小店在一条小街上，门脸非常低调，我们前后走了几趟才终于发现了它，进去后如常见的低调拉面店一样，它也只有一排长约9人的吧台座位，我们点了一碗辣虾酱调制的红味增拉面，一碗墨鱼汁调制的黑味增拉面，两者做出截然不同的味道，红味增辣得过瘾，黑味增汤鲜得溢口水。这家绝对算此行中最喜欢的拉面店，在以外吃过的拉面店中也是数一数二的，北美热门的山头火（在北海道也常看见）在我心目中可能离它还有一个级别需要跨越。

 

• 茶果工坊たるう的甜品，75

红豆汤三色团子非常软糯可口，不敢相信这是糯米制品，一个花生铜锣烧，虽然我不是很爱花生酱，但依然很快吃完了这个铜锣烧，一碗冰抹茶加几颗玲珑剔透的彩色寒天，正对着一会要参观的野村家的庭院，光把荷叶照的透亮，巨大的红色鲤鱼在池中来回游弋，美不胜收。如果要说味道，这家食物平均水平可达75，但正对着漂亮的绿色庭院，心情极为舒畅轻松，环境可以额外再加5分。

• 米其林二星的料亭钱屋，午餐料理，87

到了印象极其深刻的餐厅就要引用橘咪的原文了：（她认为这家可以打89分）

钱屋只有大概七八个座，是难得中午也开门的高级料亭，这天中午只有我们两人。一位年轻学徒忙着准备，大厨非常有气势，气定神闲地出场品尝汤的火候，不时与我们闲聊两句，穿插介绍食物与食器（大厨在北美生活过，英语口音虽重但十分流利，也是难得）。先附柚子海胆冻就极其清爽美味，完全没有腥味，只有清甜，平日不爱海胆的我们都深深折服；第二道海鳗与毛豆豆腐汤清淡鲜美，对海鳗的鲜嫩有了新的认识；刺身中甜虾最出色，只是口感略嫌黏滑；炸海鳗和芦笋是最接地气的一道，味道果然非常喜欢，家常又高于家常，既有烟火味又异乎寻常的脆嫩多汁；八寸中最爱紫苏小鱿鱼，笹叶寿司味道也很独到，金枪鱼腹入口嫌肥腻但化开又觉异常满足，另外惊喜地吃到一颗杨梅，比记忆中更甜。最惊艳的当属作为烧物出场的黑喉鱼，看着小厨师反复浇上汤慢慢烤至深色，配上一种脆丝、一层萝卜泥与一把细葱，看着厚实的一块，入口即化，鲜香晕开，回味悠长，是会长久刻在脑中的美味~  煮物虾与豆子过老，茄子与甜椒相当出众，高汤浸入食材中，又不遮盖蔬菜本身的味道。米饭竟然是最爱的鳗鱼饭！米粒中渗透了烤鳗鱼的油，平时不爱吃米饭的我都恨不得连吃两碗。腌菜中的脆茄子也很得我欢心。水物是黄桃冰激凌和樱桃，对于每天一磅rainier樱桃的人略显平常～ 这家也是提前打过招呼不爱吃肉，感觉对于日本大厨轻而易举，海鲜与蔬菜足够呈现一顿精彩大餐~

烧黑喉鱼绝对是这一顿的巅峰，凭一己之力将这一顿午餐的评分从84拉到87分，如果来金泽，绝对是不可错过的一项美食！

 

• 福光屋，80

福光屋其实是一家清酒厂，但是其他清酒（米）产品在我看来远比他们家的酒优秀。试饮了他们家三种清酒，均觉得不对胃口，但清酒冰淇淋、冰抹茶豆奶、果醋石榴汁、甘酒都很不错，尤其是清酒冰淇淋，感觉白白的冰淇淋中掺着看不见的酒米糊，味道非常好。后来在东京也吃过他们的清酒刨冰，虽然酒和米味浓郁，可惜冰粒感依然存在，味道也略微偏甜，比不上金泽城公园休息处的那一款。因此我仅强烈推荐他们的清酒冰淇淋。

白川乡

• 农家餐馆いろり，70

到了白川乡后因惧怕正午的太阳，于是走进最近的一家餐馆靠午饭磨一点时间。点了一碗冷野菜荞麦面和一个朴叶味噌牛肉定食，一瓶白川乡啤酒味道非常清爽独特，想来这么小的地方也在酿酒就觉得非常可爱。荞麦面野菜多得不得了，橘咪觉得好吃得不得了，我都没机会吃几口就已经吃完了。飞驒地区的牛肉非常有名，因此我点的朴叶味增牛肉，不过觉得牛肉非常普通，但重口味的朴叶烧味增很开胃，非常喜欢。

• 喫茶店“落人”，75

这家喫茶店开在一间老式合掌造房屋中，由一对很有年轻心态的老夫妇经营着，店里的红豆糯米丸子汤味道算中等偏上，冰咖啡很好喝，避暑闲坐了很久，老爷爷两三次过来让我们添锅中免费的红豆汤。小屋精致又纯朴，座位围着炭炉，高高的茅草屋顶，老式的木头支柱，架子上摆满各式各样的漂亮杯子（点热饮会让客人自选最喜欢的一个），加上老夫妇格外热情友好（走之前还送我们一张小店自制明信片），让人非常开心，也非常羡慕这样的生活。如果大家来白川乡，非常推荐进来坐坐。

• 白楽，辣中华拉面，72

这家很农家的餐馆位于小村子的边缘，想来很少有人会专门走过去，我们也只是突然想吃带辣味的食物，于是逆着大太阳前往。这家店诚不我欺，竟然默认的辣度真的会让我辣得抽气（当然点单时有过提醒）。小店非常有民宅气氛，只会日语的店主老爷爷本来默默在邻桌记账，看见我辣得直抽抽，默默走过来在桌上放了两块甜饼干就走出去了。他们家的味增豆腐和浊酒味道也很不错！

 

高山市

• 飞驒花扇，晚餐72，早餐74

飞驒花扇其实是一家很不错的温泉旅馆，它的晚餐本应与它的豪华温泉成正比，不过大概与我们的口味比较不兼容，整个晚餐虽然很豪华，花样很多，但都没有前几日吃过的料理那么惊艳，平平淡淡吃完了一顿。飞驒牛是这个地区大名鼎鼎的特产，本来很期待能在一家优秀餐馆吃一次美味的牛肉，但不知是这种牛肉不对我的胃口还是怎样，总觉肥肉部分多到难以忍受，油腻又带腥，即便手动篡改他们用来烧烤的铁板来增温减少肉里的脂肪残留，依然觉得完全谈不上优秀。颇为失望。至今吃过最好的牛肉还是河口湖湖山亭的涮牛肉和京都三坞亭的寿喜烧。

早上又是一顿摆满桌子的早餐，有些切细腌过的牛肉丝，以瘦肉为主味道好多了，煮豆腐和朴叶味增都很不错，印象分上升两分，到74。

• 咖啡馆“青”，82

这是一家隐藏在老街民宅深处的咖啡馆，若不是执着，或许我们不会走进一家看似是酒厂的宅子深处，也不会在看似像走廊的中部脱鞋走上一个看似像客厅的榻榻米，从而拐进咖啡馆小小的门。然后进去后的环境却是一间非常老式的和风房间，落地玻璃窗正对着绿意盎然的庭院，非常安静美好。来之前就被它google map页上的抹茶卷蛋糕图片吸引，一尝之下果然好吃得不得了，蛋糕很软，奶油很柔滑不腻，抹茶味恰到好处，应该是我吃过的最好的抹茶卷了，属于强烈推荐。抹茶parfait也很丰盛，瞬间就被我们吃完，接下来又一杯一杯继续点，冰咖啡、抹茶豆奶、煎茶拿铁，每一项都很好喝。这是一家只要有机会我一定愿意重访的咖啡馆！

• 喫茶去 かつて的抹茶parfait，75

这家店非常低调，招牌非常小，开在老街一侧，进去以后只有一排沿着玻璃窗的吧台座和一张榻榻米桌。但整个店的氛围做得特别典雅古旧，落地玻璃窗外是翠绿的藤蔓植物爬在用来遮挡阳光的窗帘上，桌子上的玻璃板下还收藏着古老年代留下来的印着各个商店名号的火柴盒。在这个店小坐一番可以让时光走慢几小时，非常美的小店，作为氛围分我给80，而冰品抹茶parfait都是不如前文的“青”，可能72分吧。

 

• 飞騨牛包子，75

飞騨牛肉很出名，老街上卖飞騨牛包子的店也有好几家，我试了之前在google map上挑的一家，包子皮特别软，非常优秀，整体味道也还不错，不过并没有在与记忆中的各种包子的比较中异军突起，因此只能给一个“偏好”的评价，75分。

• 宫川早市上一家店面卖的一种鸡蛋方块点心，81

这家店只是在逛宫川早市时路过发现的，店面和招牌一点也不吸引人，所以至今也不记得，他们卖一种鸡蛋制品，非常特别，只在这里看见过：不知用什么方法像是把蛋白打发做成的立方体，边长大约半张信用卡那么长，看起来特别软，六面煎至金黄，口感极其松软香甜，入口难忘，与其朴素的外表形成巨大的反差。如果不是因为胃容量不足，我真想买一大盒吃掉，毫不犹豫给81分。宫川早市小街不长，在店铺的一侧认真看肯定不会错过的。

 

• 中华料理店“和乐”，78

这家店在google上评分很高，由一对热情友好、英语还蛮流利的中年夫妇经营，店面只有一排吧台座和一个榻榻米桌。我们点的煎饺、味噌炒回锅豆腐+包菜极其美味，值78分！还有一大碗辣椒拉面，虽然汤料和面条本身比不上知名拉面店，不过做法偏中华风，撒上唐辛子吃得也很过瘾。临走时阿姨还送我们出门，送上两块她最喜欢的小点心（感觉是从她自己的零食柜中随手抓起两块），说我们是今天的开张客人，算是“福神”，非常传统的店家。

• 原田酒造，清酒布丁84

我们因为想sake tasting而被推荐到原田酒造，他们只要300日元就能获得一个小杯子，来自由品尝他们的12种酒。在我坐着慢慢一种种试喝的时候，只喝甘酒的橘咪闲逛在他们的冰柜中发现了清酒布丁，抱着闲坐不如吃点什么的心理随意一尝，震惊于它的美味，竟然几乎比肩我们后来在北海道吃到的最好吃的布丁，非常意外。尤其想不到的是这竟然是由造清酒的一群酿酒工人业余做出来的。强烈推荐！他们酒厂还做很多其他清酒食品，我们还试了酒馒头和酒蛋糕，都很不错！