上一次在札幌机场吃到Lavi汤咖喱，一直心心念念想再吃，这一次会停留在汤咖喱的发源地和大本营札幌市，那必须去吃他们最著名的汤咖喱店啊！
Tabelog上评分最高的几家汤咖喱店中有两家就离我们住的酒店不远，第一家，奥芝商店。
我们大约是中午1点到达的，排队排了一个小时。奥芝商店的汤底很丰富，我们点了一个虾汤汤底，一个牡蛎汤底，原配的配菜量不大，自己加配了很多蔬菜和海鲜，虾汤味道很重很鲜美，根本停不下来。我点的牡蛎汤底里原配配菜有一块五花猪肉，是图2中最上面那个圆形，咋一看很小，没有特色，我本不想要，无奈是原配菜不能替换，上桌以后竟然发现它很厚，几乎与半径一样厚，而且不仅炖得非常软，表面还微微烤过，那股香香的炭火味简直超越了猪肉二字。奥芝商店还有个很主打的配菜是北海道黑毛和牛的汉堡肉饼，（图2最下面那个圆形），我倒觉得味道一般。
就在吃完上述汤咖喱的当天晚上，我们就打算去吃另一家汤咖喱Rojiura，路过的时候才6点，门口没什么人排队，于是决定先干点儿别的，晚上8点再来应该更加没有人了，结果8点门口排了至少10人而且没有前进的迹象。于是决定第二天再来赶早不赶晚。第二天5点多就跑到门口排队，果然只有2个人在排队，但是排着排着发现，原来这家店在2楼，那扇小门里面是楼梯全部排着人，于是又排了约一个小时吃上了汤咖喱。
这家店的特色之一是“二十种蔬菜”。20种蔬菜都超级甜美，即使不用任何调味料吃起来都是甜的，浸在味道重的汤咖喱中简直是自然与人工的完美组合。海鲜口味的海鲜量很多，新鲜软嫩，蛤蜊像是养在糖水和蛋白里长大的，又嫩又甜。
配菜中特色推荐的是两种西蓝花，morimori和sakusaku，前者是新鲜西蓝花，后者微微炸过，我们点了一个后者，然后顿时发现我们并不了解西蓝花，一个美国超市里最最常见的食物，我们时不时也会用来炒菜的食物，竟然可以长成并加工成如此的味道，它抛弃了所有细胞壁所含有的纤维嚼感，用炭火微微焦化，但竟然保存了所有自身的水分和自然之味，蓬松的花头结构吸附起了汤咖喱的重口味，一口下去让你重新对植物充满了尊敬。
另一种惊艳的配菜是鸡腿，多么简单的两个字，卖盒饭的人也是这么想的。只是这只鸡可能也没想到自己的翅膀已经这么大了，肉质还如同少年。为何我吃的时候总是想到少年jump这个词组，可能与肉质的柔软是分不开的。这只鸡与鳕鱼到底有何区别呢？
心满意足的一个夜晚，汤咖喱Rojiura已经在霓虹中无争议地升任咖喱类第一名餐馆。
我们在札幌的日子只有短短两天，然而我们非要强行把第三天的早饭时间滞留在札幌，为的就是这家“幸福松饼”幸せのパンケーキ。一家东京的连锁店，竟然可以打入甜点吊打全国更加吊打全世界的北海道，必定有两把刷子。餐馆10点开门，我们9点50取号的时候前面已经有4桌人了。我们点了一个红茶口味的松饼，和一个提拉米苏口味的松饼。注意，之所以一再强调松饼一词，是因为没有哪个已经存在的带“饼”字的词能够脱离“饼”字自古以来携带的“质”感：这个松饼没有“质”，吃进嘴里以后它就不见了，不存在“质”，真的。
提拉米苏口味盘子里先有了松饼、融化的巧克力酱，鲜奶油和可可粉，再配上一杯极浓郁的espresso，浇在一起微微混合，叉子带着软的松饼，甜的巧克力和奶油，苦香的咖啡一起进入口腔，瞬间所有口味交融，物质消散在舌根，叉子已不由自主举起了下一块。
我是不吃海胆的。有次在shiro，厨师做了个海胆寿司给我，勉强吃了，觉得不好吃。从此再也没吃海胆。后来去了天妇罗之神的店，固定菜单，里面有一款紫苏叶包海胆炸的天妇罗，老爷子看着我，勉强吃了，咦，竟然很好吃！然后明白了，海胆这东西，于我而言就是考察原材料质量和厨艺的，只有超一流的店，才能让我觉得好吃。
函馆有一家海胆店，处于老鱼市里的一家很小的店面，在tabelog上评分超高，名气很广，于是决定前往，提前几天打电话预定，阿姨告诉我那是2018年最后一个营业日了，所有位置早就全部预定了，失望之余她告诉我，有4个自由席，先来后到，而且限时1小时内吃完离店。那简直太好了，对于我和小猫这种排队1小时，等菜半小时，吃饭15分钟的来说，完全不是问题。小店下午5点开门，4:35时我们已经站在寒风中的老鱼市，幸好时间卡得好，要是再晚来5分钟，瞬间已排出一条长队，我们就要在寒风中排到8点钟才能吃上了。
点了一份海胆杂炖粥，一份海胆茶泡饭，一份黄油烤北极贝，一份鳕鱼agedashi豆腐。果然是做菜半小时，吃菜15分钟，要不是温度太高，5分钟就能把这些吃完，实在是太鲜美了！海胆如同螃蟹鳕鱼和龙虾熬汤形成的浓稠的奶冻，既鲜美又甘甜还入口即化，而炖成的粥则让每一粒米吸收了鲜汤而膨胀软化，太好吃了。鳕鱼豆腐虽不是主打的海胆系列菜，也完全不掉链子，处在同一档次上，是我们吃过的最鲜美的豆腐食物之一（金泽的黑喉鱼agedashi豆腐是其劲敌）！黄油烤北极贝，作为一种任何一家饭店都可以做的食物，此处把北极贝的嫩表现得淋漓极致，凸显了厨艺和火候的掌控！此店不愧为函馆在tabelog上评分最高的一家店，3.7，与美国人不同，日本人的评分品味，绝对值得信赖。
北海道的拉面有好几个派系：以札幌为大本营的味增系，以旭川为大本营的酱油系，和函馆为大本营的盐味系。所以来到了函馆，不能不试一下他们的盐味系拉面。AJISAI作为函馆最受好评的拉面店，又在我们的酒店旁边，自然不会错过。这家店进门就是自动点餐机，首页拉面只有一款，就是招牌盐味拉面，不需要考虑。每个人面前都摆着一个碗在唆唆唆。要说起来，味增拉面，有味增的味道，酱油拉面，有酱油的味道，但哪家面不会有盐的味道呢？盐味拉面究竟有何特色？就我的体验来说，肉多量足，但重点是汤味鲜美，我几乎全部喝掉了。我想，盐味拉面在抛除了那些其他的调味元素以后，把重心放在如何让简单的汤底更鲜美，得以把拉面做得更纯粹了！
西雅图算是吃螃蟹很好的地方了，阿拉斯加帝王蟹随便吃，snow crab，本地的dungeness crab都是不错的螃蟹，当然，在有帝王蟹的时候我通常是不会吃别的螃蟹的。只有一种螃蟹除外：北海道毛蟹。北海道毛蟹的学名就叫北海道毛蟹，不是常说的毛蟹炒年糕的毛蟹(中华绒螯蟹)。六年前在札幌去了一家螃蟹自助餐，最贵的档次竟然不是帝王蟹，而是这种毛蟹，大概与dungeness差不多大，大概ipad mini那种尺寸，海鲜市场里一只普通档次的毛蟹大概30-50美元不等。那次一吃，一行所有人都被震惊了，小小尺寸竟然可以有如此鲜嫩的肉质，全都放下帝王蟹不吃了。
所以这一次冬天螃蟹季重回北海道，就一直念叨着必定不能错过毛蟹。于是在港口城市函馆我们去了当地口碑很好的一家鱼市餐馆，坐下来就满菜单翻毛蟹，服务员问我们要怎样的做法，煮？做刺身？本来打算煮了就好，他这么一说，顿时决定留两个腿做刺身吃。十几分钟后，刺身先端上来了，去壳处理好了，蘸上他们专门配的螃蟹酱汁就可以吃。只一口，我顿时后悔没有多留几只腿，这绝对是我吃过的最好吃的生肉了，肉质Q弹甜美晶莹剔透，完全脱离了“肉”这个概念。唯一的遗憾是肉太新鲜了，长在腿壳上，没法一口全部咬下来，否则的话大块大块咬下去可以直接极乐升天。下次一定点两只蟹，一只煮，一只纯刺身。
40分钟后煮的部分也端上来了，简简单单的白水煮也要用40分钟，想必应该做了某些特殊处理小火蒸熟之类，比起生吃又是一种不同的味道，小哥留了两种酱汁教我们蘸，肉质真心是甜的，没有海的腥味，无论是嚼感，味感，还是平衡感，都堪称巅峰。在接下来各种满足的呻吟声中，我们10分钟吃完了它，再次确认了蟹类排行榜第一的同时，也再次后悔没有多点一只。
除了蟹之外，我们也点了北海道特产的kinki鱼，呈红色， 头很大，也是简单煮了，要知道在北海道美食界这种藏龙卧虎的各种鱼虾类中，kinki都被认为是一种luxury的鱼，可见它的肉质足以和最知名的黑鳕鱼媲美，事实也确实如此，在它傻傻的外表之下，隐藏着堪与黑鳕鱼和加拉帕戈斯的scorpion fish比肩的三大鲜美鱼类！在与毛蟹同桌的情况下，竟然几乎没有输（我认为略输，但小猫认为同等鲜美）。
在离开函馆的早晨，我们到火车站等车，便利店里卖着一些本地甜点，随便过去看看时竟然在冰箱里看到了——獭祭的冰淇淋！这是即便在东京那种汇集所有好吃的地方都没有见过的（后来查到东京的獭祭银座专卖店里有）！于是瞬间觉得这一天都被点亮了。不顾刚吃过早饭，在火车上就吃起冰淇淋来，这个用獭祭大吟酿的酒粕做成的冰淇淋既有清酒的清香，又有山田锦之米的微甜，加上著名的函馆牛奶的浓郁和顺滑的口感，已经超越了西雅图的bluebird stout味冰淇淋成为了我最爱的冰淇淋（但对酒没有执念的小猫还是最爱西雅图的kurt farm无花果口味冰淇淋）。
登别地狱谷的望楼旅馆，餐食在当地应算不错，味道虽然比不上星级怀石料理，但摆盘漂亮，又使用北海道吊打其他地方的美味蔬菜，整体感觉还是非常不错的，如图1中的小萝卜中间是蒸蛋，萝卜如同水果的一样汁水丰富而甘甜，融合着蒸鸡蛋的鲜美一起吃下去，非常回味无穷。图2是五种开胃饮料，包括北海道牛奶、番茄汁、苹果汁、酸奶、北海道野莓汁，摆在一起很有食欲。图5是火山岩石烤北海道和牛，牛肉于我而言跟海胆一样，只有超一流的厨师才能让我觉得好吃，因此也没有太多的感觉。看起来平平无奇的图4，烤过的鳗鱼与豆浆做成的汤杯，如此新颖的菜品，味道也超群地好，豆浆吸收了烤鳗鱼留出的鲜油，既保存了鲜度，又平衡了口感，端起杯子喝完了还完全意犹未尽。
为了我们的结婚纪念日，特意在一个月以前就预定了这家非常难订到的法餐Michel Bras，大厨是法国人，来日本以后非常具有学习精神地融合了很多日式味道元素如姜、茶、味增、酱油等，再加上北海道的蔬菜质量奇高，他的每一道菜都如同艺术品一样。图1的沙拉如同一座花园，根本舍不得下口，据说用了几十种baby vegetable，嫩得像雪融后的第一片绿叶。图2是一片北海道扇贝肉盖在细嫩如泥的鱼肉慕斯上，给人一种吃了就能长生不老的味道。图3是北海道小萝卜填充了蟹肉和鱼肉，顶上的蔬菜像一棵小松树长在一座孤岛上。图4像两块怪怪的桦树皮，没想到竟然是两 块 面 包！一块番茄味一块芝麻味，薄得如同一张炸过的纸，味道也很好，要不是一顿饭有十几道菜要节省胃空间真想把两张纸都吃掉！图5的牛肉，图6的鱼肉是主菜虽然没能进入吃过的肉类前3的水平（我心目中的牛肉排名是，京都三嶋亭的寿喜烧，托斯卡纳montverdi的托斯卡纳炖牛肉，富士河口湖湖山亭的涮牛肉），不过作为米其林3星餐馆，水平还是比常见的餐馆好多了，毕竟肉类很具有个人偏好。
图7的甜点值得大书特书，下面是杏仁脆熔岩蛋糕，蛋糕内是玄米茶味的熔岩，顶上是青葡萄味sorbet并撒上菊花花瓣，这一系列组合简直是和风味道与西式烘焙的完美代表，味道上更是借着和风元素超越了一切西式甜点的高度。绝对难忘！
图8是姜味布丁，顶上盖着橘子饼干，配着冰淇淋，同样的和洋结合的风格，同样的美味！
图9的冰淇淋，来自一个有N种口味的冰淇淋推车，本来可以每个人选5种口味，然而我们的胃都不太行，只拿了两个，分别是柿子味和oatmeal味，在其他地方很难见到的味道又恰恰是我们很喜欢的，其实其余的味道也很特别，真是痛恨我们的胃啊！
一顿饭吃了三个小时，一共十几道菜与甜点，万分的满足，难忘的纪念日！
12月31日住在长野善光寺旁的小院，随着新年祈愿的人们的步伐，我们大晚上也出门吃碗热乎乎的新年荞麦面，面店就在善光寺大门口，走进店里的人们摘下围巾帽子，人手一大碗荞麦面，信州荞麦优质爽口，荞麦的香散发在口中，鲜美的汤和刺激的唐辛子，寒冷的冬夜热乎乎的回忆。
信州还有一大特色的街头小吃oyaki，像是煎包子一样的小吃，里面或是野菜馅，或是红豆，或是蓟，柔软的外皮，煎得略焦的表面，香味四溢的馅，我们短短逗留不到24小时的长野市，一共吃了3家4种不同馅的oyaki！
新年一月一日前往小布施，一个安静有格调的小镇，看完葛饰北斋的博物馆以后，小猫执着地要寻找小布施堂出品的朱雀甜点。于是我们来到了小布施堂本店，坐下来后看菜单发现新年主要的午餐菜单是新年年糕套餐，于是点了一份共享。图1是咸味系，木板上是各种精致小菜，好吃但没有留下深刻的印象，下图右边的小杯米酒像小时候充满米粒的甜酒，米磨得很细，带着清酒的香味，非常爽口。左边的汤和年糕则非常鲜，不知用的是什么高汤，鲜而不腻，年糕也软绵绵又很有嚼感，吃完整个人都温暖了。图2是红豆栗子点心，吃的时候觉得非常好吃，但是由于一小时之内吃到了朱雀mont blanc，一切都化为了浮云。
朱雀mont blanc。小布施这个小镇名产是栗子，在小街上能看到各种栗子产品，然而，其他所有都可以不吃，这个却不能。小布施堂有好几家店面，但卖朱雀的只有本店旁专门的cafe，牌子很不显眼。cafe很小，大概能坐20人左右，进去以后店员不问你吃什么，只问你喝什么，有四种饮品选择，但吃的只有一种，就是朱雀mont blanc，默认每人一份甜点，一份饮品。即使这样，据说每天的队伍可以至少排1小时以上，我们因为是新年，要么大家都回乡休假，要么以为不开店（日本大多商店这几天都不开），因此竟然只等了20分钟就幸运地在关店前几分钟坐下了。
之前小猫非常兴奋，给我看了类似于下面的图片，我觉得这怪怪的面条堆成的东西都啥呀，能好吃吗，看起来与意大利面口感类似吧。嘴上没有说，心里不屑一顾，完全没上心。
然而，当我的叉子第一次切开甜点的时候，我才意识到面条只是一个视觉形状，里面覆盖的，其实是一块奶油、栗子泥、蛋糕、板栗分层叠合的东西，面条也并不是一条条分开的，而是融合在一起的栗子奶油，它就像乔瓦尼在大理石上雕刻出的面纱，看似以为是额外加成，实际是一个整体。口感也完全不是条状的，而是，没有口感！是的，奶油、栗子泥、蛋糕、板栗完全没有任何界限，也没有任何质感，入口就化为一体，渐渐融化，只留下淡淡甜味的栗子香久久留在舌尖上。我完全无法控制自己，在几分钟之内就把整个甜点吃完了，然后接下来把小猫的一大半吃完了（非常高兴她肠胃只能容纳半个）。
就在半年前我吃到LeTao蜜瓜味cheesecake的时候，我曾经给了它98分的高分，并说这是我吃过的最好吃的甜点，之所以没有给99分是想给未来留下一些超越的希望，然而今天我有点动摇了，究竟是把99分给朱雀，让它成为我人生中前无古人后无来者最喜欢的甜点，还是只给它98分，让它仅仅并列第一，很艰难的抉择！
然鹅，这个甜点叫朱雀mont blanc，还不是他们最好的甜点，他们有一款甜点就叫朱雀（听起来颇有“the朱雀”的霸气名字感），使用季节最好的时候最好的栗子，仅在每年9月15-10月15日发售，据说最好提前一年预定，人生中还是有很多99分存在的可能性，永远对未来充满希望！
一月一日的晚上，我们到了温泉乡涩温泉，老旅馆金具屋的和食也非常有特色，最需要记录下来的是图1的“螃蟹馒头”，不曾在别处吃到过类似的食物，是蟹肉鱼肉捏成的小丸，煮在金色的浓汤内，肉极鲜美。拌着山药泥的荞麦面带着新年的气息，据说比山药饭更加清香，但不喜欢粘稠感的我还是没有吃。
在长野看完雪猴出来看到街边有卖信州苹果，乃是与青森苹果享有同样名字的苹果，还有卖信州苹果冰淇淋，两者当然都不能错过，于是买了一个冰淇淋，一个大红苹果。冰淇淋有点像sorbet的口感，苹果味超浓郁，好似将果汁榨出，再将少量果肉打成泥与果汁混合冰冻而成，口感细密，没有冰“沙”感，也没有基于牛奶的冰淇淋那种微黏的后味，甜甜的味道全部来自于果汁的原味，非常满足！苹果本身的汁水比例非常高，比一般苹果的肉感更少，水感更多，有点像超大号鸭梨的质地加上苹果的果味。
到了东京以后主要在商场内活动，于是挑选了一些以前吃得较少的食物种类来吃，在大丸百货看到一家评分还算不错的猪排饭店，以前总觉得，炸猪排这种东西，没办法好吃到哪里去。但有朋友老是说那些顶级的猪排饭餐馆做的还是非常好吃的，于是觉得没吃过好店没有否决权，决定一试。
炸猪排蘸上三种特殊酱汁，一口下去，hmmm，确实比想象中要好吃很多，没想到一块猪肉竟然也可以在保持如此软嫩的嚼感的同时完全去除了腥味，再加上外壳薄薄脆脆，口感互相中和吃下去觉得还不错。不过在肉类食物中，优秀的品类实在太多了， 且不说海鲜类、鱼类、和牛类，就算是鸡肉，也可以在多种烹饪方法中达到如此高度，因此，对于猪排饭，虽然纠正了一些过去的低分想象，但也只是到达了“还算不错”的级别，在日本这种美食铺天盖地的地方，以后应该很难有再尝试它的打算了。
同时点的炸虾，则大不一样，得益于虾肉的天然鲜嫩和这家店优秀的裹料，这个炸虾竟然上升了近乎优秀天妇罗的高度，非常值得一赞！算是此次尝试的亮点。
在东京时住在喜欢的东京站酒店，早饭自助餐吃到了牛蒡烧鳗鱼和小粽子，日本的米真是很对我们胃口，又软又甜，没有国内糯米那么黏乎，又多了很多水润之感，它的柔软不靠黏来做到，而是整体煮到烂软却保持了形状，粽子有两种馅：辣味增肉末，野菜，两种都非常好吃，分量也小小的，非常适合自助。东京站酒店很好的一点是早餐里有很多来自全国各地的特色食物，比如夏天来时能吃到北海道的蜜瓜，这一次我们又吃到了京都的“汤叶豆腐”（图中透明小杯子），这是我们无论何时吃到都会觉得好吃的一种食物，自然非常高兴！
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