在去日本的行程中，景点与文化总是在目的地清单的优先级上排行第一，即便如此，对于吃货来说，探寻美食也依然可以排行第1.5。毕竟饭总是要吃的，有什么理由不去优秀的地方吃呢？
很久以前游台湾的时候就曾把所有吃过的东西评分写下来，这样不仅把味道更深地刻在记忆里，还有客观数据可寻，分享时看上去也很有参考力。于是决定把这一次去日本吃过的东西全部写下来，顺便在大脑里把它们再吃一遍。
严谨起见，评分为1-100分制，设定可参照标准为：
50分为一般家庭自家的寻常家常菜味道，可以理解为民众自己动手的平均水平；
60分为普通街头餐馆，既节假日愿意放弃家常菜而出门享受一顿的餐馆水平，比如麻辣诱惑沸腾鱼乡一类；
80分及以上为吃过的所有馆子所有菜品中如果有那么几个能够让我觉得大大超过了其他餐馆的水平，那么我会给80分以上，比如眉州东坡的肘子（且仅肘子），Lady M的千层蛋糕等。
90分及以上则是我吃过的同门（门纲目科属种的门）食物中从没有吃过这么好吃的，远超第二名的水平。
显然，以上标准具有特别大的主观性，比如如果我（相对）见识特别短浅某类食物吃得很少，那么“远超第二名”就不具有任何意义；再比如我不太喜欢酸的食物，所以从来没有酸的食物能够超过80分。因此仅供参考。
按地理位置来分类记录好了。
东京
- 天龙饺子店的煎饺，80；麻婆豆腐，70。
来日本的第一顿因为住在东京站，去了不远处Tablog上评分较高的天龙饺子店，因为我们向来喜欢日式煎饺，常在西雅图的拉面店吃，所以特地慕名而去，饺子一上桌看起来很大一个，样子并不显好吃，但一口下去觉得肉和皮完美的结合在一起没有任何分离的迹象，皮非常软，煎焦的一面也恰到好处，微脆不硬，却增加了很多香味。肉完全没有猪肉的腥味，整体口感非常好。日本所有的麻婆豆腐与四川正规做法有差异，但却很对我们的胃口，不过因为这家做的没有超出其他日本餐馆，评分给到70。
- Tokyo Station Hotel顶楼Atrium餐厅的早餐，78
作为酒店的自助早餐，它达到了很高的水平，各种日式小菜、海鲜沙拉、面包点心、咖喱炖菜等品种丰富且做得很到位，鲜汤叶唤起京都的回忆。
- 甜点店Harbs的水果蛋糕80，水果千层80
水果千层和水果蛋糕虽然都是水果base，但味道竟然大不同，极其新鲜美味！在分数档上可与Lady M相比。这家的水果茶和蜂蜜煎茶也很好喝。
- 法式面包烘焙Joel Bouchon的croissant，68
在Tablog上评分凑合，吃过之后也觉平常，虽说比美国的好，那只是因为美国目前没有发现任何一家超过65分的法式面包店而已（加拿大倒是有那么几家接近70分上下了）。
- 鹤卷温泉的阵屋旅馆，晚餐与早餐，89
阵屋旅馆远超我们之前的预期，餐食异常的好吃，个人感觉比在金泽时吃的米其林二星钱屋还要优秀。因为异常优秀，摘取部分陈小猫的记录如下：
第一道前菜的精美程度就非常惊人，特别喜欢其中一只迷你橘子盅，番茄冻和玉米（真玉米粒粘在某种鱼豆腐上做出的假玉米棒上）味道清新独特；お椀是最难忘的之一，星鳗包裹的蟹肉煮在青柚子汤中，吃完汤接着涮某种贝类，汤鲜肉嫩，清淡又入味，是海鲜烹饪的极致境界吧；刺身尝到河豚，肉太韧不喜欢，还是偏爱白身鱼和贝类，还有种bud，这道出现生蔬菜着实新鲜，也实在脆嫩美味；烧物是琵琶湖香鱼，乘在竹笼上端上来，女招待夹到玻璃盘中依然呈立着的形态，配的橘子味红薯、莲藕和姜都好吃，螃蟹海藻冻和鱼面也很清爽；接下来是包在朴叶中的合肴，蒸黑毛和牛与烤无花果，旅馆提前一个月就询问我们对食物有无特殊要求，答曰我不爱吃肉，于是我的这份换成了某种轻炸过的韧豆腐、烧蘑菇加无花果，酱汁浓郁，美味至极，无花果更是甜到新高度，配着咸调味汁一点不腻恰到好处，放在这整次旅行吃的料理中都可算是最喜欢的之一；煮物继续华丽路线的presentation，放在螺壳中煮的螺肉、扇贝、蘑菇、银耳和木耳，螺肉咬起来略硬，其它几样味道没话说；饭是鱼籽生姜饭，非常入味好吃；最后一道水物貌不惊人，一串红果与一朵小花装饰着几块水果和小块蛋糕，但吃一口就被惊艳到，吃过最甜而juicy的芒果和桃，蛋糕相较之下倒显普通。
阵屋自酿的清酒“初阵之誉”是我此行中尝到的（来自8个酒厂的共25款产品中）最喜欢的清酒！
第二天早上的和式早餐虽然不如晚餐华丽，味道上依然出众。
最后给它89分主要是因为它属于“怀石料理”门，而这个类别中，京都有好几家超一流水准的怀石料理如吉兆岚山（我给95分水准，不过最近tabelog评分有所下跌）、瓢亭（92分水准）、菊乃井（90分水准）在把守着很难超越的门槛。
- 原宿饺子店的煎饺78，紫苏煎饺82
在原宿逛街时决定去这家之前查到的煎饺店（沉迷于gyoza无法自拔），tablog上评分也挺高，到了发现外国人特别多（不知为何原宿似乎是西方人出没频率最高的街区），很有趣的店。之前学的平假名第一次起到了关键用途：门口有用平假名海报写着季节性菜品紫苏煎饺，菜单上却并没有，询问服务员后点到了，味道果然出众，猪肉馅中嵌入紫苏叶的香味，原本就非常喜欢紫苏的我们留下了深刻的印象！
- Bills日式软煎饼，81
日式软煎饼一旦出现，英语世界的pancake和中文的煎饼一词都要蓬荜生辉不少，它已经完全脱离原始汉字和英语单词带给我们的刻板印象，是一种非常软非常轻盈的一种食物，如果把普通美式餐馆如IHOP做的煎饼的密度除以四，甜度除以三，体积乘以二，美味乘以一十一，就是日式软煎饼。我毫无压力地在三分钟之内吃完了三个，还意犹未尽。
- 东京国立新美术馆二楼咖啡吧的甜点，60
以日本的平均水平来说，这家也是不怎么走心，甜点普普通通，属于可以不吃的一类。
- 蒼龍唐玉堂的担担面，65
本来我们的计划是参观完国立美术馆之后去附近一家afuri拉面，走在路上看到一家担担面为招牌菜的餐厅，有好几种口味的担担面，就被勾引过去了，结果其实只是中等偏上，不是所有看似门面讲究的中华料理店都能有天龙饺子店的水平。不推荐。
- Tokyo midtown负一层虎屋，冰粉水羊羹，65，金鱼和果子，60
虎屋声名在外，逛街时恰好看到这里有一家分店，于是坐下吃甜点，一个透明的金鱼和果子，造型美到极致，味道却比较普通，想来用料只有吉利丁很难做出味道新高峰，60分中至少有20分是给了造型。冰粉也没有惊艳。下次有机会再试试非果冻类甜点好了。
- Tokyo midtown负一层超市的桃子，82
日本在我心目中是个完全竞争市场，我的印象就来源于他们的水果市场：任何一种水果，价格可以从平民的几块钱一斤，直到几十美元一个，而一分钱一分货绝对的童叟无欺，高价水果从味道上来讲就是明显比平价水果要高好几个档次。最初看到十几美元一个的水果等还是有点舍不得下手（真是非常小气），上次在京都忍不住买了一盒几十刀的葡萄，果然远超一般葡萄，这次一直在寻觅最贵的桃子，最终只找到一个6美元的Golden Peach，回去洗了第一口下去，桃子果汁literally直接溅到我一脸。几乎没有桃肉纤维感，汁水甜到要爆炸，后悔没有多买几个。然而这只是6美元一个的桃子而已，已然可以秒杀我吃过的所有桃子了，听说有几十美元一个的，很难想象如何将味道再提升一个数量级。
- Tokyo midtown负一层，水果特产店的橘子甜点，81
超市旁边一家水果专门店里卖一些有趣的水果甜点，这一个是把橘子的果肉从只开了一个小口的完整外皮里取出来，去掉果筋，做成果冻，然后放回到自己的外皮里。橘子本身已经是很美味的档次了，这一处理把果冻直接带入了新鲜水果的世界里，淡化了果冻的“冻”感，突出了水果的清香。
- 春水堂，柚子鸡肉面和担担面，70，珍珠奶茶，80
在日本跑去吃台湾餐馆看似有点舍本逐末，实在是因为当年在台湾时没找到机会多吃几次春水堂。作为珍珠奶茶的发明人，他们的珍珠奶茶比旧金山和西雅图的网红奶茶店好吃太多，至少珍珠不能像橡胶的咬感啊，他家的奶茶打80分主要是因为它可以算得上非常好吃，却没有超出排名第二的奶茶非常多。相比之下，柚子鸡肉面和担担面（对的，又是担担面，陈小猫天天闹着吃担担面）虽然好吃，却没能胜过“面”这一纲里的其他餐馆，如各种喜欢的拉面店，因此只给了70。
- 看花火大会的屋型船上的晚餐，60
因为价格很高，因此决定记录一下，它的价格想来应该大部分是来自可以近距离看花火的特殊待遇，作为餐点实属平常，前菜等凉菜可能是从餐馆订购的，水平尚可，看相一般，但海鲜沙拉和烧海鳗出乎意料的美味（旁边日本人也夸好吃），但天妇罗这种热食完全是船上的小伙子炸的，咬了两口直接放弃，直接把平均分拉到了普通街头餐馆对应的60分。
- 筑地市场的老式咖啡店“爱养”，咖啡70，烤吐司65，环境分80
筑底市场有几家店在tablog上打分要远高于他们的邻居们，造成了一种脱颖而出的感觉，爱养就是这样的一家店。这是一家开业几十年的老咖啡店，屋内的陈设很有一种时代感，老咖啡铁盒，旧杂志书，一排音乐磁带，店主老夫妇几十年如一日冲咖啡，烤吐司，煮温泉蛋，店里仅有的三种食物，原本主要是半夜开张给鱼市的员工们填肚子的小店。他们的咖啡和吐司味道都还不错，但我更喜欢的是小店的氛围，所以食物实诚打分65+-1，但氛围分可以打到80。
- Ukai Tofuya的豆腐料理，90
特意提前订的午餐豆腐料理，这家店在各方面远超出了我们的预期。首先是环境，本以为是一家有特色的小料亭（因为我们都特别喜欢豆腐才定的），没想到竟然是东京铁塔下一方很大的古典庭院，俨然有了京都的风范。其次是豆腐料理的创新，之前在京都的顺正豆腐店（可评88分）吃时，大部分食物依然是以传统形式的豆腐为基础，而这家颇有新意的做了一种炸豆腐，皮酥内嫩，酥嫩比例各占50%，完全不像平时走在偏嫩路线的油炸（或铁板煎）豆腐，以及走在偏酥炸路线的油豆腐，比例特别好！
另一种夏季时节性的冷海藻汤白豆腐也十分惊艳，再次引用陈小猫的描述：
一片莲叶摆在铜盘中，玉石般的豆腐与冰块漂在浮着海藻的水中，清凉柔滑的口感与清淡滑嫩的汤相得益彰，入口即化，淡香延绵，回味无穷。
这个豆腐嫩到什么程度呢，我眼见服务员用极具弧线的手法从铜盘里舀出一个雪白的豆“球”，自己想去舀时总是从勺子的着力处划开了豆球的一半。
总而言之，如果喜欢吃豆制品，这一家一定能打动你！其它菜品例如烧鱼、素面、玉米汤、梅酒冰粉也非常好吃，毫不犹豫给90分。
- 甜点店seville，泡芙，75，creme brûlée，82
seville这家在tablog打出了3.92的高分，可惜慕名而到时是下午5点多，很多产品已卖完，于是吃了一个泡芙和一个creme brûlée，泡芙因为在北海道吃了太多优秀的，此处并没有与其他优秀产品拉开太多距离，creme brûlée则相当不错，浓郁细腻，陈小猫将它誉为在法国以外吃到过的最好的creme brûlée，因此给82分。
Think of Wind 